遂にランチ作りデビュー

実は一昨日の月曜日から私がランチを作って
お客様に出して食べてもらっています。
それまでは盛り付けや簡単なレンジでチン！くらいは
私がやっていましたが、炒めたり揚げたりと本格的に
火を通す作業に取り掛かっています。

とは言っても本社のほうで肉などの材料を下こしらえをして
私のお店で調理すると言う形で行なっていますので
下ごしらえまではまだまだですが、でも現在
店のランチは私が作っております。

でもこの２日間、緊張する余裕もないくらいに忙しいです。
実は六甲アイランドでとある大会が行なわれているので
当店にランチを食べに来られる方やコーヒーやビールを飲み来られる方など
実は来客数が通常の２倍来ているのです。
そのためにデビューした週がいきなり
厨房で普段の２倍の量のランチを作らなければいけないので
正直言って、ヘトヘトです。でも戻ってきた食器を見ると
偏食のある一部の方を除けば、ほとんどの方はサラダまで全部食べてくれています。
それを見ると「よかった〜！」と思うのが本音です。

普段の２倍の量が出ているので、片付けもその分、時間を取られて、
また明日の仕込みも後倒しになり、普段６時に終わる作業も
ここ２日間は８時までかかっています。

明日で入店して１ヶ月になりますが
ようやくランチを作れるレベルまで到達したと思います。
あとはオーダーが集中した時にいかに捌くかが課題ですが
オーナー曰く「これも経験して学ぶ事」。

この大会は木曜日まで続きますので
今日も明日も通常の倍くらいのオーダーが通ると予想しています。
今日もいつもより早く出勤して下準備しようと思います。

最後に・・・
やっとランチは作れるようになりましたが、お店の公表はもう少しお待ちください。