初体験

タイトルだけを見てドキッとした方は、変な事考えてませんか（笑）。

いつもKOKでも、関西40年会のオフ会でもそうですが
宴会では常に「楽しむ側」ばかりだった私ですが
初めて「裏方」、つまり料理を作ったりする方を
初めて自分のカフェで体験しました。

この日は20名様のパーティーが入り、15時からは店も貸切。

しかしパ―ティーの時の裏舞台って大変です。
14時までランチを作っていた厨房が、14時を境に
今度はパーティー用の料理を作るのですから、狭い厨房はまさに戦争状態です。
私はフライものを担当していまして、唐揚げやポテトフライなどを
一生懸命揚げていました。

作るほうもそうですし、お客様からの宴中の要望を聞くのもそうですが・・・
（氷がなくなった、とか、飲み物のお替りとか・・・）
もっと大変なのは「後片付け」。使ったグラスや食器の数が半端じゃないくらいに
多いのですし、作って余った材料等々をまとめたりと、
料理を作るよりも、こちらが大変。。。。。
特に取り皿やコップの数が極めて多いので、１個１個洗うのが大変です。
こういう時に食洗機が欲しいと思いました。
（ちなみに普段は手洗いです）

宴が17時に終わって、その後の片付け等々が終わった時間は20時。
そこから日報を書いたり、明日の段取りをしたりしていたのですから
店を出たのは21時過ぎでした。（ちなみにいつもは18時くらい）

でも思った事は、いつもオフ会や懇親会等々で楽しめるのも
裏方さんの努力があってこそなんだなあ・・・と今日は感じました。
これからあまり無理も言わないで置こう（笑）。

で計画ですが・・・・
●10月後半で「私の店のお披露目の宴」を考えています。

また・・・
●KOKの名刺交換会も私のカフェでの開催を真剣に考えてみようと思います。