KOKキャプテン＠since1965

現在、うちのカフェでは「マンゴーフェアー」と称しまして
マンゴージュースやマンゴーシャーベットなど、
マンゴーを使ったデザートや飲み物を8月の期間限定で
メニューに組み込んでいるのですが、この企画、当たりました！

マンゴージュースは毎日飛ぶように売れて（飛ぶほどでもないですが）
日によってはアイスコーヒーよりも売れる日もあるほど。
またマンゴーシャーベットも、とある常連さんから
毎回注文を頂いたり、5人グループですべて「マンゴーシャーベット」だったりと
まさに自分が売れて欲しいと立てた企画が当たりました。

で現在、夏場限定で、マンゴーとパッションフルーツのアイスシャーベットを
店頭に並べていますが、こちらもよく売れていて、総売り上げでは
マンゴーよりもパッションフルーツの方が売れているくらいです。
ちなみにマンゴーやパッションフルーツよりも100円安いバニラは・・・
全然売れていません。フロートやワッフルのトッピングでしか出ていません。

ちなみにこのシャーベットは、私が町おこし活動に取り組んでいる
鹿児島県南大隅町で作られていて、マンゴーもパッションフルーツも
鹿児島県産のものを使用しています。実際に工場も見学したのですが
ホント清潔な場所で作られている商品なので、安心してお客様に出せます。
（ちなみにマンゴーは、地元南大隅町で採れるものを使用しているとの事）

お客様からリピートが来るメニューってやはり嬉しいです。

ちなみにマンゴーシャーベットは250円（パッションフルーツも同じ）
マンゴージュースは400円。他の店よりも安く設定しています。
それだけ1人でも多くの人に味わってほしいからです。

それから今日、ご近所の方から、40人規模のハロウィンパーティーのご予約を
当カフェに頂きました。嬉しい限りです。張り切って頑張ろう！
（もちろん10月のお話です）

私のカフェで作るランチもいろいろあります。
とんかつ・エビフライ・焼き肉・鶏の照り焼きなどなど・・・

いろいろあるメニューの中で、このメニューを出すと
ランチが飛ぶように売れると言う縁起の良いメニューがあるのです。
それは何かと言いますと・・・

「鶏のクリームシチュー」

大体月に1〜2度出すのですが、このメニューを出すと・・・
ランチが通常の2倍売れるのです。
別にチラシやblogで告知をしている訳ではないのです。
店内にある黒板や店先のブラックボードでしか告知をしていません。
（駐車場前にあるので、歩道等には置いてはいないのです。）
よってお客様は「クリームシチュー」とは知らずに来店されるのです。

これだけ出るならば、毎日でも出したいですが
まあ材料や献立のサイクル上、そんなわけにもいかないです。

でも「売上を上げたいときの切り札」として出しています。

皆さんも如何ですか？

昨日は午前中の雨で客の入りもさっぱり。
なので、カフェで来月のアルバイトのシフトを組んでいました。

シフトを組んだ瞬間、私の顔が青ざめました。
と言うのも・・・一言でいえば

「8月の休みはたった1日」なのです。

それも8/3に大阪へキリンビールのセミナーに参加するために休みを取る
その1日しか休みがないのです。他は・・・
アルバイトの皆さんがお盆休みや帰省等で入る人がいないために
仕方なく私が穴埋めをせねばならなくなりました。
特に8月後半の土曜日とお盆休み数日は1人で店を切り盛りせねばならぬ
今から考えただけでもぞっとします。

短期でアルバイトを募集しましたが、手を挙げる人は、いないです。

暑い状況、足が悪い状況などを考えれば・・・

「もしかしたら倒れるかも？？？」です。

まあそれはオーバーとしても、来月は体調管理を万全にしなければいけないなあ。
今から考えたら・・・怖いので、考えないでおこう。

ところで、1日だけ私のカフェを手伝おうか？と言う人はいませんか？

昨日のうちのカフェ。
一昨日が日曜日の平均売上を超えるくらいに売上が良かったのに比べて
昨日は、まあいつものペースでランチも売れていました。

しかし突如の雷雨で完全にお客様は来なくなってしまい
完全に水を差されてしまった格好になりました。
結局、雷雨が降り始める14時半以降、1人の来店もなかったです。

さらに六甲アイランドに落雷もあり、瞬間的に停電もありました。

こういう時は・・・店の掃除をやりました。
特に厨房機器はピカピカになり、また日頃掃除できない部分を
思い切ってやったおかげで、なんかすっきりした感じです。

でも近くの灘区では、4人が川に流される痛ましい事故もあり
この雷雨を恨むばかりです。
http://www.asahi.com/national/update/0728/OSK200807280069.html

明日も不安定な天候らしいです。皆さん大雨と落雷には気をつけましょう。

１年前の7月23日。
http://kickoffkansai.blog69.fc2.com/blog-entry-458.html

私がカフェの経営を引き継いで、本日でちょうど1年になりました。
自分がカフェを経営して、いろいろな事がありました。

思うように売り上げが伸びず、本当に辞めようかと思った時もあれば
人手が足らず、土壇場まで追い込まれた時もあったし
ランチ時に満席になり、並んでいるお客さんを見た時もあれば
30名の宴会予約を取り、驚くような売上を上げた時もありました。

この1年、いろいろな事が頭の中を過ぎりました。
当初「この店は本当に売上とお客様が増えるのだろうか？」と思いましたが
先日、昨年のデータと比較してみると、驚くほど伸びていました。
大体20〜25ポイントは増えている事に気付きました。

以前は、ランチタイムに座席が満席になると「珍事」だと言ってましたが
今月に入ってから、ランチタイムに店内が満席になる事が何度もあり
決して珍しいことではなくなりました。それくらいお客さんが増えている。
今月はそれを実感しています。

以前、日曜日と言えば、ランチタイムが終われば閑古鳥が鳴く状態でしたが
最近は3時頃までランチの注文が入り、さらに生ビールのオーダーも増えて
先日の日曜日はビールの売り上げが、普段の日曜日の3倍の数を記録しました。

とは言っても、収入はまだまだ厳しいですが
ここ最近、ようやく明るい兆しは見えてきたように感じます。

今日もレジからお客さんが飲食する姿を見て
思わず「ここまで頑張ったなあ」とウルッときました。（胸の中ですが）

今でもマメに近所のマンションにポスティングを行っています。
決してお客様が増えたからと言って胡坐（あぐら）はかいていません。
六甲アイランドには競合する店がたくさんあります。
でもうちは無料駐車場と言う他の店にない武器を持っていますし
店の広さ、明るさでは他の店に負けていないと思います。

今後、今以上にメニューを充実させたいですし
またセール企画も夏休みバージョンとしていろいろ考えていて
近いうちに、北海道富良野のメロンをデザートに出す予定です。

そして以前blogに書いていた「プロのフルート奏者によるカフェコンサート」も
9月6日（土曜日）の夕方から行う事になりました。
このご案内は近日中にご紹介致します。

この1年間、たくさんのマイミクさんにもご来店頂き、感謝する次第です。
またカフェセミナーやカフェ企画ででご協力頂きました講師の皆様や
関係者の皆様にも感謝する次第です。

本日から2年目です。これからも宜しくお願い致します。